About Samu

Chef di Cucina e Sommelier per diletto. Frequento la cucina da quando ero adolescente, ho iniziato come Commis nell’albergo di mia zia Adele in Germania, dopo la maturità all’alberghiero e la laurea in economia ho fatto esperienze in Italia e all'estero, negli ultimi anni mi sono dedicato alla consulenza e alla formazione. Il cioccolato non manca mai nei miei menu.

Le Origini del Cacao – Parte 1

Le Origini del Cacao - Parte 1 Il Cacao (Theobroma Cacao) è una pianta originaria del sud America, in seguito si diffuse anche nella parte centrale del continente trasportata agli uccelli ghiotti dei suoi semi. Furono quindi le civiltà precolombiane le prime ad apprezzarne le qualità ed a cominciarne la coltivazione. Il cacao [...]

By | 2017-11-20T12:16:02+00:00 Mar 3rd, 2017|Cenni Storici, Video Tutorial|0 Comments

Il lavoro delle donne nelle zone di produzione del cacao.

Le Donne del Cacao Secondo quanto più volte dichiarato dal fondatore di Slow Food Carlo Petrini “Il cibo deve essere buono, pulito e giusto”, noi pensiamo che dovrebbe esserlo per tutti indipendentemente dal genere e dal posto in cui di vive; l’articolo apparso su Rebelion.org e poi tradotto da ComeDonChisciotte.org [...]

By | 2017-11-20T12:16:02+00:00 Gen 31st, 2017|Notizie dal mondo|0 Comments

PEPERONCINO

Pralina fondente extra bitter 64% e peperoncino. "Dolci, amari, fruttati e sempre un po’ piccanti, qualche volta così forti da far scendere le lacrime pur sul viso di chi non sa emozionarsi." Ingredienti copertura: Cioccolato fondente 64% (Pasta di cacao, Zucchero, Burro di cacao. Emuls. Lecitina di Soja, Aroma Vaniglia nat.). [...]

By | 2017-11-20T12:16:02+00:00 Nov 29th, 2016|Praline|0 Comments